お好み焼き初心者へ

日曜日です~。起きたら11時だったし、本日の食事はランチから。
・・ということで、お好み焼きを作りました。
以前「びっくりしたお好み焼き」というのを書いたんだけど、
今回は、お好み焼きを家で作る方法が分からないという初心者の方
私のお好み焼きの作り方を伝授しちゃいましょ。
と言っても、大したことではないのですが、
とにかく私は卵を食べませんし、いちいちお好み焼きの為に
買い物に行ったりしないのが大阪人。あるもので作ります。
要は、ふんわり焼き上げることがポイント!なら種の作り方ですよねぇ。
粉は、最初はアバウトでよいので自分が丁度良いと思うより硬めに。
後で、お水を足して調整するほうが上手くいきやすいよ☆彡
おダシがない時は、粉末のだしを入れておきましょう。
キャベツや具材を入れて写真のように、
頭だけでて上手く温泉に浸っている感じ。
この時、粉が少ないとパサパサになり
多すぎるとベチャベチャになりますよん。
具材のポイント」は、山芋がないとき
(冷蔵庫に山芋の常備はないでしょ)
ふんわりさせるように空気を含ませる具材。
ちょっとコロンとしたもの・・・
天かすや、こんにゃくの5mm切りとか。
なんでも良いですから好きなものを。。
私は、揚げ物をするときに天カスをわざわざ作っておきます。
おうどんにも使えるし、重宝しますよ~
焼き方」は、フランパンで焼く時の火が「2.5cm」くらい。
7~8分かけてきつね色に焼けるくらいがベストかな~。
フライパンに油を引いて(カリっとさせるため)熱しておいてね。
コンロでは、火が真ん中にもあたるように
時々、火の位置をかえてあげてd(^-^)
種の上に、豚とか昨夜の残りのポテサラとか
チーズ+ベーコンとか好きなものをトッピングして
上からプレーン(具なし)な種を薄く重ねましょう。
フランパンで焼くと具の表面が焦げやすいから。
裏を見て、きつね色になっていれば裏に返します。
肝心なのは、ここで絶対に上から押さえないこと!
最初の焼き時間より若干少ないかな~

後はソースをかけて出来上がり。
私は、お好み用に市販のトンカツソースをアレンジします。
お酒とコショウとウスターソースを少しまぜます~。
どう、美味しそうでしょ( ̄ ̄▽ ̄ ̄) ニコッ

コメント

  1. ともこ より:

    美味しそう。。(+_+)
    私は、天かすたっぷり、桜海老たっぷりが好きです(^-^)
    あとチーズ入りに醤油味とか。。
    メインの具が入っていないことも。。
    ま、ほんまにお好みで(冷蔵庫の残り物で)作るのがいいですよネ☆

  2. yoshiko より:

    東京じゃお好み焼きも高いんちゃうの。
    近くに庶民的な店があれば良いのにね。

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