なすが鮮やかに漬かる時

食べ物

お茄子の漬物は、なかなか綺麗な色に漬かりません。
特に、私は古漬けが好きで1週間くらいは漬けるから、
塩でもんだとしても、すぐに茶色になってしまう。

ご近所さんは浅漬けですが、それでも難しかったそう。
けれど、ある日突然に綺麗な色で漬かったと聞きました。
何も変わったことはしていないそうですが、不思議だった :うれし:

でも、私もそうなった。掘り出してみたら綺麗な紫色。

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それが本当に何もしていないのです。
特別なものも入れていないし、塩だけです。
2年くらい前に始めたままで、ヌカと塩しか足してない。
なのに、先日急に綺麗な紫色の茄子が出来た。

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1週間ほど漬け込んで酸っぱくなった古漬けです。
浅漬けみたいに綺麗でしょ。酸っぱくておいしいの。
これに、ちりめんじゃこを一緒に入れて食べます。
どんな偶然で茄子が綺麗に漬かるのか?
いつも美しく漬かる方法を知ってる方は教えてね。

こちらは、大阪で見かける水なすです。
大阪の泉州水なすの漬物専門店。売り切れてることが多いです。

コメント

  1. yumiko より:

    古漬け美味しいよね。おじゃこ入れるの同じ(*^-^*)我が家もぬか漬けは欠かせずで
    毎朝、主人も娘も食べるので普段は一日で出しますが、古漬けもしています。
    おナスね、何故かわからないけど綺麗につかるの。
    特に何もしていないから、たまたまかな(笑)

  2. yoshiko より:

    >yumikoさん
    近かったらお裾分けほしいな~。
    絶対に私のより美味しいと思います。じゃこ同じ(⌒^⌒)b

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