先日から大豆臭を工夫している『植物タンパク』。
今回は、ミンチタイプを使ってハンバーグを試してみた。
わかってきたけど、大豆臭は意外と簡単にとれますわ
ソースを何にするか迷ったけど、昨夜は照り焼きにした。
ちょっとだけ輪切りの鷹の爪を入れて微妙にピリッ。
w(゜o゜)w オオー！ 美味しいハンバーグの出来上がり。
きっと肉のような粘りがない分、まとめにくいだろうと
冷蔵庫にあまっていた蓮根の切れ端直径4cmをすりおろし、
蓮根饅頭の要領で口あたりをよくしました。
植物タンパクを湯戻しした後に、パスタの塩分濃度と
鶏がらスープとお酒で下味をつけたは良かった
冷めたら大豆臭さがないか確認！
w(゜o゜)w オオー！ やはり消えている！
冷めたら”ギュギュ”と水切りして、コショウや
蓮根のすりおろし・パン粉少々と炒めた玉ねぎをin
それを手でまとめてフライパンで焼くのだ。
やっほー。見てください。この断面は肉だ、肉だ
これが肉でないとは、言わないとわかるまい
ちょっと粒をつぶしすぎて歯ごたえが柔らかすぎたけど
蓮根饅頭っぽいトロ～り感あるふわふわハンバーグになった。
次回は、固めのハンバーグにチャレンジしましょっと。
今後は、ハワイ料理のロコモコを作ろうと思います
そして本日のお散歩報告….
久々に、1時間30分の長距離コースにしました。
ホントは電話がかかりまくる月末だけど、午前中は”ごめん”しました。
富士山もくっきり見えたし、帰りはコンビニ
で甘いもの盛り沢山(笑)。
作りかたは↓
沸騰していないお湯に大豆ミートを浸します。
戻ったら、お鍋に大豆ミートとヒタヒタを水をいれ火にかけ、
このとき、下味をつけるために、ちょうどパスタを茹でるように
濃いめの塩分濃度にして、酒大2と鶏がらスープの素も適量いれ
コトコト10分、汁気が減るまで煮込みます。
火を止めたら、自然に冷ましながら味をしみ込ませる。
ハンバーグの要領で、玉ねぎを炒めて＋パン粉少量を加え、
スピードカッターでする場合は、肉の食感が消えないよう手短に。
後は、手でまとめて、フライパンで焼いたら出来上がり。
コメント
お肉を使わずにこんな美味しいそうなものできるんですね！
散歩長距離～！すごい！！
我が家の坊主（次男）は肉が嫌いで食べません。そして先日、初めてハンバーグに挑戦し見事に完食しました[hakusyu]
しかし、このような料理が出来るのならもっと早くから食べられていたかも[?] 子供の好き嫌いって親の責任かな？
kazuminさん。
私も、もしまずかったら買いだめした子と考えて
冷や汗やｔったわ。ひと手間かけたらホントに美味しかった[syokuji]
遊びにきたら、唐揚げでも食べてもらうわね
mr-polo-no1さん。
私ね、若い頃に嫌いなものがあってんけど、
それを大人になり克服したら殆んどアレルギーやってん。
酷くはないけど、チーズとかいくらとか食べると
痰が絡まってしまって寝付けず困ることもあります。
だから、人参嫌いが実はアレルギーとか、
お野菜は好き嫌いの問題が多いかもしれませんが、
動物食は、無理に食べないほうが良い気もしたり[ase]
刑務所や戦時中じゃあるまいし、全ての人が同じ物を食べれなくても他の栄養源がありますしね
責任なんて考えずに気楽に気楽に(*^_^*)
ベジタリアンの私にはぴったりの料理！！[doki]
でも大豆ミートってどこに売ってるの？
近所のスーパーにはテンペはあるけど・・？
berryさん。
私はhttp://yoshiko.the-xx.com/?eid=779154のように
ネットで購入するねんけど、確か・・
中央区の正食協会というのがあって、
そこに健康食品の実店舗があったように思うわ。
普通のスーパーでなく健康食品店の一部であると思うよ[heart]